百年大计，教育为本；千秋功业，人才当先。1952年秋，在美丽的黄海之滨，昔日繁华的金口港遗址金口村建立了即东县第一所中学——即东中学，招收初中班，王仲昭任校长，这就是即墨二中的前身。
1954年夏，即东中学由金口迁到即东县驻地店集。1956年3月，即墨、即东两县合并，"即东中学"随之改名为"山东省即墨第二中学"。1958年开始招收高中班，成了一所初具规模的完全中学。
1971年学校管理体制改为县社双重领导，学校随之更名为"即墨县店集中学"。1977年高考制度恢复，1978年拨乱反正，并被确定为即墨县重点中学，校名又改为"即墨县第二中学"，位吉进任校长，张云海任党支部书记。1981年学校被确定为青岛市重点中学。
二十世纪八十年代以来，学校领导班子几经更迭，孙常坤、李乐文、张相文、高文栋历任学校党总支书记兼校长，现任党总支书记、校长王天甫。1997年即墨二中被确定为山东省规范化学校，重点行列。
在学校历届领导班子和师生的共同奋斗下，即墨二中不断加强硬件设施建设，强化内部管理，深入推进课堂教学改革，着力提高教师队伍的整体素质，积极实施素质教育，大力推进课程改革，大兴教学研究之风，不断探索学生德育和管理的新思路，学校面貌日新月异，办学质量稳步提升，本科达线人数始终名列青岛地区农村同类学校之首。二中学子遍布清华、北大、人大、复旦等全国名校和重点大学，有多人成为青岛市、即墨市高考状元。数以千计的毕业生成为政坛精英、军中俊才、科技专家、文坛要人、商界名家，著名科学家孙方臻、韩民青、刘文祥、刘可禹，将军姚延进等就是其中的杰出代表。
现在，即墨二中占地170亩，校内设施居全市一流水平，建有功能完善的教学办公楼、教师宿舍楼、学生宿舍楼、学生餐厅、综合服务楼19座。建有设施先进的电化教室、计算机教室、理化生实验室和图书资料、刊物齐全的图书馆、阅览室。所有教室都安装了先进的多媒体教学设备，教师办公电脑一人一机，宽带联网，资源共享。学校师资力量雄厚，现有中学高级教师35人，中学一级教师58人，全国、省、青岛市级称号获得者20余人，即墨市级以上学科带头人、教学能手、优秀专业人才80余人.学校坚持"修身、笃学"的育人理念，把"知礼仪，明是非，尊他人，爱自己"作为学校的育人目标，通过学校的教育教学活动，使学生养成良好的学习习惯，完成"想学——学会——会学"的升学预备教育目标，步入理想的知识殿堂，最终成就自己幸福的人生.事业科学发展的今天，即墨二中前进的脚步必将更加坚定，学校将在继承和创新的基础上，规范管理，求真务实，提高质量，以优良的校风和深厚的底蕴打造具有二中特色的学校。
学校坚持"修身、笃学"的育人理念，把"知礼仪，明是非，尊他人，爱自己"作为学校的育人目标，通过学校的教育教学活动，使学生养成良好的学习习惯，完成"想学——学会——会学"的升学预备教育目标，步入理想的知识殿堂，最终成就自己幸福的人生，实现"让学生成才、让教师成功、让家长放心、让社会满意"的办学目标，创建出二中的办学特色。 "直借东风发春蕾，欲栽大木柱长天"。即墨二中以近六十年的办学历史和丰厚的人文积淀及近年来的教育教学改革与探索实践，含英咀华，桃李繁枝。在奋力实施"十一五"规划、坚持教育优先发展、推教育事业科学发展的今天，即墨二中前进的脚步必将更加坚定，学校将在继承和创新的基础上，科学育人，规范管理，求真务实，提高质量，以优良的校风和深厚的底蕴打造具有二中特色的品牌学校。